一种新工艺黄茶及其制作方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 张丽霞,毛静雨,黄晓琴,向勤锃
- 申请号：
- CN201811024704.7
- 公开号：
- CN108812984A
- 申请日:
- 2018.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新工艺黄茶及其制作方法；具体是一种以一芽一叶、一芽二叶茶树鲜叶为原料，按萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥、提香流程加工，其产品具有甜(鲜)玉米香或锅巴香的品质特征的优质黄茶加工方法；本发明增加了萎凋时间，可使鲜叶含水量降低；利用日晒闷黄，制造高温高湿的环境条件，叶绿素大量破坏，使多酚类物质在湿热作用下发生非酶性自动氧化产生的茶黄素等黄色物质显露，以达到提升黄茶色泽品质的目的；使多酚类物质氧化和叶绿素降解；利用太阳光中的紫外线可抑制茶坯中霉菌等不良微生物的滋生，利于黄茶良好品质的形成和安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
