The present invention relates to a composition for controlling blood sugar comprising fermented liquid of ice plant (Mesembryanthemum crystallinum), onions, Schisandra chinensis, and Curcuma longa, and a preparing method thereof. According to the present invention, the composition includes the fermented liquid of ice plant (Mesembryanthemum crystallinum), onions, Schisandra chinensis, and Curcuma longa, which is obtained by inoculating Lactobacillus casei to an extract of ice plant (Mesembryanthemum crystallinum), onions, Schisandra chinensis, and Curcuma longa and fermenting the Lactobacillus casei-inoculated extract. The composition includes the fermented liquid of ice plant (Mesembryanthemum crystallinum), onions, Schisandra chinensis, and Curcuma longa, thereby significantly alleviating hyperglycemia. In addition, the composition further includes Green plum syrup, Platycodon grandiflorus syrup, and chestnut syrup, thereby reducing side effects such as abdominal pain caused when taken in the fermented liquid of ice plant (Mesembryanthemum crystallinum), onions, Schisandra chinensis, and Curcuma longa.본 발명은 아이스플랜트(Ice plant； Mesembryanthemum crystallinum), 양파, 오미자 및 강황 발효액을 포함하는 혈당 개선용 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 아이스플랜트, 양파, 오미자 및 강황 추출액에 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei)를 접종하고 발효한 상기 아이스플랜트, 양파, 오미자 및 강황 발효액을 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 아이스플랜트, 양파, 오미자 및 강황 발효액을 포함하므로써 고혈당을 현저히 개선시킬 수 있으며, 매실청, 도라지청 및 밤조청을 추가적으로 포함하므로써 아이스플랜트, 양파, 오미자 및 강황 발효액을 섭취 시 복통 등의 부작용을 감소시킬 수 있는 장점이 있다.
