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一种丝状冬蓉的制备方法
- 专利权人:
- 中山市百威食品有限公司
- 发明人:
- 罗紫明,梁志深,谭伟标,谢根明
- 申请号：
- CN201810112043.7
- 公开号：
- CN108125165A
- 申请日:
- 2018.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高之波`李波
- 摘要：
- 本发明公开了一种丝状冬蓉的制备方法，将冬瓜洗净去皮后刨成丝状备用，用恒温锅将水加热到90度，把冬瓜丝放进锅中浸泡不超过2分钟，将冬瓜丝捞起，放进20‑30度左右的清水中浸泡10‑15分钟，按照100斤生瓜丝出15‑20斤干冬瓜丝的比例去水分；将糖入锅煮融后再倒入干瓜丝搅拌，加入食用油后持续加热并翻炒，继续翻炒，以锅内冒气油烟即可关火出锅，即得到丝状冬蓉。采用上述技术方案制得的冬蓉不仅能较长时间存放，还能够最大限度的保留冬瓜的芳香、色泽和营养成分，是符合时代需求的健康产品。炒煮过程中，除了油和糖，不再添加任何其他东西，制得的冬蓉清甜软滑、入口如翅、甜而不腻，可谓是真正的蔬果类健康食品，对烘烤类糕点的使用风味尤其突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
