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冬瓜糖的制备方法
- 专利权人:
- 广西健美乐食品有限公司
- 发明人:
- 陆成明,陆强,宁赞琼
- 申请号：
- CN201710641237.1
- 公开号：
- CN107223756A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种冬瓜糖的制备方法，包括以下制备步骤：1)选择新鲜冬瓜，洗净，去皮去瓤去子，冬瓜皮、瓤、子留备用，冬瓜切条；2)将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡；3)将冬瓜条捞出，放入清水中，浸泡，蒸煮；4)将蒸煮过得冬瓜条放入蔗糖液中，搅拌均匀，煮沸，捞出备用；5)取步骤1)得到的冬瓜皮、瓤、子，加入去离子水，打浆，酶解，得到酶解液；6)酶解液过滤，浓缩，得到浸膏；7)配制蔗糖液，加入浸膏，搅拌均匀，煮沸，加入步骤4)得到的冬瓜条，搅拌，熬至糖液浓缩将干，瓜条硬转韧时，捞出；8)捞出，干燥，冷却，密封包装。本发明方法能够充分利用冬瓜废弃物品，冬瓜皮、瓤、子，获取冬瓜全瓜的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
