JANGHEUNG COUNTY RESEARCH INSTITUTE FOR MUSHROOM INDUSTRY;재단법인 장흥군버섯산업연구원
发明人:
KIM KYUNG JE,김경제,SEO KYOUNG SUN,서경순,JIN SEONG WOO,진성우,KOH YOUNG WOO,고영우,IM SEUNG BIN,임승빈,HA NEUL I,하늘이,JEONG HEE GYEONG,정희경,BAN SEUNG EON,반승언,JEONG SANG WOOK,정상욱
申请号：
KR1020190023075
公开号：
KR1020190103976A
申请日:
2019.02.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing Undaria pinnatifida Sporophyll alginic acid slice jam and Undaria pinnatifida Sporophyll alginic acid slice jam produced by the method. The method for producing Undaria pinnatifida Sporophyll alginic acid slice jam comprises the following step of: (a) preparing a concentrate by adding water to pulverized Undaria pinnatifida Sporophyll, extracting the same, and concentrating filtrate filtered； (b) separating only precipitate precipitated by adding ethanol to the concentrate prepared in the step (a), extracting the same and performing centrifugation； (c) adding water and a magnesium chloride solution to the precipitate separated in the step (b), stirring a mixture, adding ethanol, and separating only the precipitate precipitated by centrifugation； (d) manufacturing an Undaria pinnatifida Sporophyll alginic acid extract by drying the precipitate separated in the step (c)； (e) producing aronia jam base by heating the filtrate filtered after pulverizing aronia fruits in boiling water, adding oligosaccharide thereto, and cooling the same； (f) preparing a jam mixture by mixing the aronia jam base produced in the step (e), Undaria pinnatifida Sporophyll alginic acid extract produced in the step (d), water and carrageenan； and (g) cooling the jam mixture by heating the jam mixture prepared in the step (f) and pouring the same in a molding frame of a slice form.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 (a) 분쇄한 미역귀에 물을 첨가하여 추출한 후 여과한 여과액을 농축하여 농축액을 준비하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 준비한 농축액에 에탄올을 첨가한 후 추출하고 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 분리한 침전물에 물 및 염화마그네슘 용액을 첨가하여 교반하고, 에탄올을 첨가한 후 원심분리하여 침전된 침전물만 분리하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 분리한 침전물을 건조하여 미역귀 알긴산 추출물을 제조하는 단계； (e) 아로니아 열매를 분쇄한 후 여과한 여과액을 중탕하고 올리고당을 첨가한 후 중탕하고 냉각하여 아로니아 잼 베이스를 제조하는 단계； (f) 상기 (e)단계의 제조한 아로니아 잼 베이스, 상기 (d)단계의 제조한 미역귀 알긴산 추출물과 물 및 카라기난을 혼합하여 잼 혼합물을 준비하는 단계； 및 (g) 상기 (f)단계의 준비한 잼 혼합물을 가열한 후 슬라이스 형상의 성형틀에 부어 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미역귀 알긴산 슬라이스 잼의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 미역귀 알긴산 슬라이스
