双孢蘑菇保鲜护色加工方法
- 专利权人:
- 江西柏林实业有限公司
- 发明人:
- 柏林,徐尔尼,陈卫平,李纪岳
- 申请号：
- CN200910115148.9
- 公开号：
- CN101617714B
- 申请日:
- 2009.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨志宇
- 摘要：
- 本发明涉及一种农产品罐头的加工方法，特别是涉及双孢蘑菇的护色保鲜罐头加工方法。本发明的技术方案如下：采收新鲜的双孢蘑菇，浸泡在茶多酚、异Vc钠、酒石酸组成的护色液中进行护色处理；沥干后送至加工厂的生产线，进行挑拣，漂洗，在89-92℃处理2-5分钟，冷却后，装入罐头盒中，加入保鲜剂的水溶液至罐头顶部；真空脱气，封口，110℃温度下进行10-30分钟的快速杀菌，包装，检验，入库。本发明的护色液能明显减少双孢蘑菇多酚氧化酶的催化褐变。护色操作简单，护色液可以反复使用多次。柠檬酸、二氢杨梅素和异Vc钠组成的保鲜剂配合较低的灭菌温度就可以更好的保持新鲜和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
