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一种葱香黄豆酱及其生产方法
- 专利权人:
- 广东美味鲜调味食品有限公司
- 发明人:
- 吴广泉,杨巧萍,王学芳,杨明泉,刘占,樊瑞
- 申请号：
- CN201010575064.6
- 公开号：
- CN102028188A
- 申请日:
- 2010.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 谢自安
- 摘要：
- 本发明公开了一种葱香黄豆酱及其生产方法，以食用油，葱，发酵黄豆胚，淀粉，白砂糖，味精，酱油，水为主要原料。本发明生产方法：1)称取原材料：2)原料处理：将葱摘好去须，洗净，将葱叶和葱白分开；葱叶切段，葱白切片；淀粉用4倍于其重量的水溶解；3)食用油入锅，稍加热后加入葱叶，将葱叶炸至黄色后捞出葱叶，加入葱白，搅拌后立即加入发酵黄豆胚、白砂糖、味精、酱油、水，加热至沸腾后保持沸腾10分钟，加入淀粉浆，煮制5分钟后停止加热，将酱冷却至70～80℃，即获得葱香黄豆酱。本发明的葱香黄豆酱，将日常最常见的调味元素葱香味充分融入到黄豆酱中，更接近家庭自制黄豆酱的酱香和滋味，具有酱香和葱香浓郁醇厚香气和滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
