The present invention relates to a seasoning base including a shellfish extract, and a manufacturing method thereof and, more specifically, to a seasoning base including an shellfish extract, which is characterized by comprising 0.01-10 parts by weight of a sweetener, 0.1-10 parts by weight of a fruit concentrate, 1.00-10 parts by weight of a refined salt, 0.01-5 parts by weight of condiment components, 0.1-10 parts by weight of a seaweed extract, 0.1-5 parts by weight of spice and 5-80 parts by weight of distilled water to 100 parts by weight of the shellfish extract. The seasoning base including the shellfish extract of the present invention contains various nutrients of shellfish, and can be used in various foods such as salad, soup food, stew food, steamed food, thereby being contributed to the food-related industry and having industrial applicability.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Shellfish extract(BB) Sub-ingredient addition(CC) Stirring and mixing(DD) Sterilization(EE) Seasoning base본 발명은 조개추출액을 포함하는 조미베이스 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 조개추출액 100중량부에 대하여 감미제 0.01∼10중량부, 과일농축액 0.1∼10중량부, 정제염 1.00∼10중량부, 지미 성분 0.01∼5중량부, 해조류추출액 0.1∼10중량부, 향신료 0.1∼5중량부 및 정제수 5∼80중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 조개추출액을 포함하는 조미베이스 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 조개추출액을 포함하는 조미베이스는 조개가 가지는 다양한 영양성분을 포함하고 있어 샐러드, 국물 요리, 탕 요리, 찜 요리 등의 다양한 식품에 이용할 수 있어 식품 관련 산업에 기여할 수 있으므로 산업상 이용가능성이 있다.
