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一种复合口味的彩色酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 易欣欣,刘一倩,王晓东,高秀芝,张艳艳,张馨如,徐文生
- 申请号：
- CN201410068076.8
- 公开号：
- CN103783162A
- 申请日:
- 2014.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种复合口味的彩色酸奶及其制备方法，所述酸奶中具有含花青素食物，所述含花青素食物颗粒不大于1.5mm。所述含花青素食物为薯类、水果、蔬菜中任一种或几种混合物。所述薯类为紫色甘薯，所述蔬菜包括紫色和红色生菜、紫甘蓝、红苋菜、红叶甜菜的一种或多种，所述水果包括紫色或红色李子、蓝莓、黑加仑、红提、桑葚、杨梅、西梅、紫色或红色葡萄、莲雾的一种或多种，所述含花青素食物的总量不超过酸奶总重量的21.5％。含花青素食物是经过无菌化处理加入原料乳中的，所述无菌化处理是在80～85℃、加热5～6min，或者将含花青素食物的液体用孔径0.22微米的滤膜过滤后加入原料乳中的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
