Provided is a composition containing an admixture of xanthan gum and konjac mannan in a specific weight ratio that is useful for making a stable aqueous hydrocolloid. Also provided is a stabilized drink composition containing an admixture of a specific weight ratio of xanthan gum to konjac mannan, protein solids, water and optionally a salt. Also provided is a method for stabilizing aqueous colloid suspensions. Also provided is a method for stabilizing drink compositions.Linvention concerne une composition contenant un mélange de gomme de xanthane et de mannane de konjac selon un rapport en poids spécifique utile pour la fabrication dun hydrocolloïde aqueux stable. Linvention concerne également une composition de boisson stabilisée contenant un mélange dun rapport en poids spécifique de gomme de xanthane au mannane de konjac, de solides de protéines, deau, et éventuellement dun sel. Linvention concerne également un procédé permettant de stabiliser des suspensions colloïdales aqueuses. Linvention concerne également un procédé permettant de stabiliser des compositions de boissons.
