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含有苦荞麦的饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司
- 发明人:
- 许冬云
- 申请号：
- CN201910156897.X
- 公开号：
- CN109699862A
- 申请日:
- 2019.01.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种含有苦荞麦的饮料及其制备方法,包括以下原料:苦荞麦65~75份、发酵糙米10~20份、红薯淀粉6~12份、调味剂1~2份及防腐剂0.1~0.3份。制备方法:1)原料处理:将苦荞麦与发酵糙米清洗后,混合在一起,烘炒;2)糊化处理:将步骤1)的苦荞麦与发酵糙米烘炒混合物加入到温度为40~50℃的去离子水中进行浸泡处理30~40min,再放入红薯淀粉混合后进行打浆处理,得到浆液;3)酶解处理:将步骤2)浆液升温至65~75℃,然后依次加入耐高温α‑淀粉酶与中性蛋白酶,超声波搅拌,再升温灭活得到酶解液;4)再向酶解液中加入调味剂及防腐剂搅拌均匀即可。该饮料不仅富含丰富的苦荞麦营养成分,还特别富集了γ‑氨基丁酸,适口性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
