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一种γ-氨基丁酸红茶果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
- 发明人:
- 庄义庆,吴琴燕,杨敬辉
- 申请号：
- CN201310383757.9
- 公开号：
- CN103409286B
- 申请日:
- 2013.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 徐蓓
- 摘要：
- 本发明公开了一种γ-氨基丁酸红茶果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)粉碎；(2)浸提：将茶粉末在沸水浴中浸提，冷却备用；(3)GABA富集：a:取香蕉皮搅碎，加入去离子水，室温下浸提，离心得香蕉提取液；b：将(2)冷却后，加入香蕉提取液，调整pH进行GABA富集；(4)发酵：浸提结束后，过滤得茶汤，加入酵母菌，蔗糖，发酵，离心得红茶果酒。本发明方法简单、制作周期短；利用香蕉中的GAD活性，以红碎茶中的Glu为原料富集GABA，使产品红酒具有GABA的保健功能；发酵过程中，酵母菌克利用香蕉提取液中的营养成分，资源得到了极大的利用；产品具有红茶、香蕉和酒的复合香气，为柔和爽口的高品质茶酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
