ELSBY, Kevan,POISSON, Luigi,MESTDAGH, Frédéric,MURPHY, Sean
申请号：
EPEP2016/080490
公开号：
WO2017/098002A1
申请日:
2016.12.09
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for roasting coffee beans comprising the steps of a)heating the coffee beans by a heating rate between 20°C/minute and 40°C/minute until the temperature of the coffee beans is between 160°C and 220°C, and b)heating the coffee beans by a heating rate between 1°C/min and 10°C/minute, said heating steps being performed in the same roasting chamber.La présente invention concerne un procédé de torréfaction de grains de café comprenant les étapes consistant a) à chauffer les grains de café d'une vitesse de chauffage de 20 °C/minute à 40 °C/minute jusqu'à ce que la température des grains de café soit comprise entre 160 °C et 220 °C, et b) à chauffer les grains de café d'une vitesse de chauffage de 1 °C/min à 10 °C/minute, lesdites étapes de chauffage étant réalisées dans la même chambre de torréfaction.
