一种复配胶体球的制备方法
- 专利权人:
- 上海奕方农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 戴伟,王佳琪,洪永修,黄凯,叶蓁蓁
- 申请号：
- CN201710679093.9
- 公开号：
- CN107439688A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了食品加工领域的一种复配胶体球的制备方法，以魔芋粉为主要成分，复配了海藻酸盐、卡拉胶、结冷胶、黄原胶和变性淀粉中的一种或几种，按照一定的比例混合后，充分水合糊化，再利用特定设备使复配胶体与钙离子反应，形成颗粒状，经工业加工后，在6个月的货架期内，胶体球不会溶解，不会相互粘连，并持续提供软糯的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
