一种低温可溶解凝胶强度高的琼脂复配胶体及其制备方法

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专利权人:

东北农业大学

发明人:

刘宁,李春,万克宇

申请号：

CN201610317961.4

公开号：

CN105995948A

申请日:

2016.05.13

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

杨佳龙

摘要：

本发明公开了一种低温可溶解凝胶强度高的琼脂复配胶体及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的琼脂复配胶体是通过双螺杆挤压机将复配琼脂和配料挤压干燥粉碎后获得的，其中复配琼脂中包括印尼琼脂和江蓠属龙须菜琼脂，且二者的质量比为印尼琼脂：江蓠属龙须菜琼脂＝1:2；所述配料为玉米淀粉、微晶纤维素、β‑环糊精或卡拉胶中的一种或几种。同时，本发明还提供了该琼脂复配胶体的制备方法。本发明所提供的琼脂复配胶体具有溶解温度低，凝胶强度高的特点，该琼脂复配胶体可在50℃溶解，且在该温度下溶解琼脂的凝胶强度可达625g。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/