一种降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶体的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王洪新,贺雪姣,马朝阳,黄林青,林玉惠
- 申请号：
- CN201210224936.3
- 公开号：
- CN102715388A
- 申请日:
- 2012.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种降解魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶体的制备方法。该方法先运用酶法将魔芋胶低限度降解为不同粘度等级的产品，而后分别按比例与κ-卡拉胶加热共混，冷却凝胶制成复合胶体。该复合胶体在保证了凝胶强度的同时，克服了传统魔芋胶与κ-卡拉胶复配胶体加热时间长、胶体内部易凝集气泡及透明度差的不足，在食品添加剂领域有很强的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
