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一种魔芋胶的制备方法及其组合物
- 专利权人:
- 宁波杰顺生物科技有限公司
- 发明人:
- 季进军,史斌
- 申请号：
- CN201410776348.X
- 公开号：
- CN104558237A
- 申请日:
- 2014.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种魔芋胶的制备方法，包括如下步骤：原料处理：将鲜魔芋经清洗机，充分清洗并除去表面赃物及杂质；将除杂后的新鲜魔芋加入乙醇进行粉碎打浆，然后把魔芋浆加压脱水；把脱水后的魔芋液加入有机溶剂浸泡搅拌；将浸泡后的魔芋液用离心机脱水得胶体魔芋粉，把胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。利用上述方法制得的魔芋胶组合物，包括上述方法制备的魔芋胶20-30份，肉糜20-30份，姜粉3-5份，鸡精2-3份，土豆泥10-20份，食盐2-5份，清水适量。本发明将魔芋胶清洗后进行加压脱水，之后多次采用乙醇进行搅拌清洗，粉碎打浆，再经浸泡粉碎烘干，所得魔芋胶粘性更好，作为多种使用原料效果更佳，同时本发明的魔芋胶组合物，作为食品加工原料具有很好的口感，可制成油炸食品直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
