The present invention provides protein materials and food ingredients derived from sustainable and stable sources. Sustainable and stable sources of food or food ingredients are biomass, such as algae or microbial biomass. The present invention discloses that biomass can be subjected to a series of steps to obtain a protein material and a food or food ingredient, the protein material and food or food ingredient being a protein from these sources and It has a high nutrient content without the unacceptable sensory stimulating properties typically associated with food ingredients.本発明は、持続可能かつ安定な供給源由来のタンパク質材料及び食物原料を提供する。食物または食物原料の持続可能かつ安定な供給源は、バイオマス、例えば、藻類または微生物のバイオマスである。本発明は、バイオマスがタンパク質材料及び食物または食物原料を得るための一連のステップに供され得ることを開示しており、これらのタンパク質材料及び食物または食物原料は、これらの供給源由来のタンパク質及び食物原料に典型的に付随する許容されない感覚刺激特性を有することなく高い栄養素含量を有する。
