PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer taste non-alcoholic beverage having improved taste with maintaining sharpness and its manufacturing method.SOLUTION: A beer taste non-alcoholic beverage contains a wheat derived raw material, has an essence component derived from wheat at 0.40 g/100 cm3 or less and contains water-soluble dietary fiber, and neotame of 0.25 to 1 ppm, acesulfame potassium of 12 to 16 ppm or sucralose of 5 to 12 ppm. In any step in a process of a manufacturing method of the beer taste non-alcoholic beverage, a raw material derived from wheat is contained so that the essence component derived from wheat in a final product becomes to be 0.40 g/100 cm3 or less, the water soluble dietary fiber is contained and the neotame with the content of 0.25 to 1 ppm or the acesulfame potassium with 12 to 16 ppm or sucralose with 5 to 12 ppm is contained in the final product.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】キレを維持しつつ、コクが増強されたビールテイストノンアルコール飲料及びその製造方法を提供する。【解決手段】ビールテイストノンアルコール飲料は、麦由来原料を含有し、麦由来のエキス分が0.40g/100cm3以下であり、水溶性食物繊維を含有し、0.25~1ppmのネオテーム、12~16ppmのアセスルファムカリウム、又は5~12ppmのスクラロースを含有している。ビールテイストノンアルコール飲料の製造方法は、その製造工程中のいずれかの段階で、最終製品中の麦由来のエキス分が0.40g/100cm3以下となるように麦由来原料を含有させ、水溶性食物繊維を含有させ、最終製品中の含有量が0.25~1ppmとなるようにネオテームを含有させるか、12~16ppmとなるようにアセスルファムカリウムを含有させるか、又は5~12ppmとなるようにスクラロースを含有させる。【選択図】なし
