The present invention relates to a method for manufacturing low-temperature ripening kimchi using zeolite. More specifically, kimchi prepared by using mineral water and napa cabbage cultivated in uncontaminated area (for example, Chodo, the southern sea of yeosu) which has less environmental pollution is put in a pot, and is low-temperature ripened. A zeolite ball molded in an egg shape between kimchi or on the top is put in a cotton fabric sack and flattened. A cold air current layer is formed by an electric action of zeolite (&Primezeolite&Prime R&D principle of Dr. Kaufman). Accordingly, the present invention blocks external influence, decomposes toxic and harmful substances of napa cabbage by low-temperature ripening and zeolite, and decomposes and discharges various toxic chemical materials and heavy metals in the body of an eater who takes the same, thereby tasting good and being good for health.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 제올라이트를 이용한 저온 숙성 김치 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 환경 오염이 적은 청정 장소(예를 들면 여수 남해 초도 등)에서 재배된 배추와 약수를 이용하여 제조된 김치를 항아리에 담아 저온 숙성하되, 상기 김치 사이나 상부에 달걀 모양으로 성형된 제올라이트 볼을 면직포 자루에 담아 평평한 형태로 넣어 제올라이트의 전기 작용(카프만 박사의 제올라이트 개발 연구 원리)에 의해 냉기류 층을 형성하여 외부 영향을 차단하면서 저온 숙성하고 제올라이트에 의해 배추의 독성, 유해물질을 분해하고 이를 섭취한 취식자의 인체 내 각종 독성 화학 물질이나 중금속 등을 분해 배출하므로 맛도 좋고 건강에 유익하도록 하는데 그 특징이 있다.
