Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства" (RU)
发明人:
Неустроев Михаил Петрович (RU),Тарабукина Надежда Петровна (RU),Ефимова Александра Аркадьевна (RU),Федорова Марфа Павловна (RU),Парникова Светлана Ивановна (RU),Матвеев Николай Афанасьевич (RU)
申请号：
RU2013149214/10
公开号：
RU2013149214A
申请日:
2013.11.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method for preparing fermented milk product, characterized in that the skimmed cows milk, a suspension combined in equal ratios bacterial strains Bacillus subtilis TNP-3-DEP and Bacillus subtilis TNP-5-DEP in a 1% solution of sodium chloride at a concentration of 5 billion CFU / ml in a dose of 0.01% by weight of milk and includes processes pasteurization, cooling down to the fermentation temperature, making leaven, souring at a temperature of 38-42 ° C for 6-8 hours until the acidity of 100-120 ° T, kneading for 30 minutes , bottling.Способ приготовления кисломолочного продукта, отличающийся тем, что в обезжиренное коровье молоко добавляют суспензию взятых в равных соотношениях штаммы бактерий Bacillus subtilis ТНП-3-ДЕП и Bacillus subtilis ТНП-5-ДЕП в 1%-ном растворе хлористого натрия в концентрации 5 млрд КОЕ/мл в дозе 0,01% от массы молока и включает процессы пастеризации, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание при температуре 38-42°C в течение 6-8 часов до кислотности 100-120°T, вымешивание в течение 30 мин, розлив.
