一种低盐盐渍细竹笋制作方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201510456278.4
- 公开号：
- CN105124550A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低盐盐渍细竹笋制作方法，将细竹笋用浓度为3ml/L的流动臭氧水浸泡处理1小时，沥干水分，放入热油中烹炸，将浓度为4%的食盐水与白葡萄酒、乳酸钙、丁香混合后煮沸，将烹炸后的细竹笋放入其中漂烫1分钟，将漂烫后的细竹笋冷却，在2500r/min的转速下离心脱水5分钟后，进行真空包装，在100℃下杀菌10分钟后放凉，继续在频率为2580MHZ的微波下杀菌140s。经本发明制成的细竹笋成品无褐变现象，口感脆嫩，保质期长达8个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
