一种白酒风味牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州可一绿色食品有限公司
- 发明人:
- 田迎,杨秀芝,黎文祝
- 申请号：
- CN201710899163.1
- 公开号：
- CN107495137A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种白酒风味的牛肉干及其制备方法，包括以下质量份原料制备而成：新鲜黄牛肉、茅台酒、植物油、食盐、香菇、扁豆、花椒、大葱、姜、肉豆蔻、陈皮、菊花、孜然、松花粉、山奈；本发明通过特殊的原料配比和加工工艺，改变了牛肉的纤维结构，使得牛肉干软硬程度适中，此外，原料配方起到抑制微生物生长作用，牛肉干中的菌落总数最高为11cfu/g，远远低于国标肉干的标准，≤10000cfu/g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
