脂肪酶解产物和牛奶及其制备方法与用途
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,张锋华,孟令洁,张鹏,任璐,蔡涛,刘振民,孙克杰
- 申请号：
- CN201610074238.8
- 公开号：
- CN105660875A
- 申请日:
- 2011.08.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脂肪酶解产物及其制备方法，该方法包括下述步骤：1)将脂肪酶与灭菌稀奶油混合；2)在35～50℃下，将步骤1)所得的混合物恒温搅拌或震荡混合，同时进行酶解；3)热处理灭酶。本发明又公开了该脂肪酶解产物在制备牛奶中的应用。本发明还公开了一种牛奶及其制备方法，该牛奶包括脂肪酶解产物与原料奶，其制备方法包括下述步骤：①将脂肪酶解产物与原料奶混合；②纯或鲜牛奶加工工艺。本发明的牛奶在不添加任何香精的前提下，具有香浓的口感，兼顾其营养与口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
