一种热反应牛肉味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 田淑会
- 申请号：
- CN201210260456.2
- 公开号：
- CN102742811A
- 申请日:
- 2012.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明涉及一种热反应牛肉味香精及其制备方法，该香精由包括如下原料制备得到：牛骨素、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、维生素B1、水解植物蛋白液、牛油、酵母膏、味精、肉豆蔻粉、八角粉、肉桂粉、花椒粉、姜粉、葱粉、葡萄糖。本发明将不同的氨基酸与还原糖相结合，从而增强了牛肉热反应香精的肉味特征，像真度和浓郁的口感。添加酵母膏、动物油脂及其他调味料可增强牛肉反应调配型香精的烹调感。该香气口感综合型香精可作为优质牛肉香精广泛应用于肉制品、方便面调料、牛精等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
