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一种绞股蓝茯砖茶及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 曾桥,施春阳,钱卫东,戴其云,周平霞
- 申请号：
- CN201710618760.2
- 公开号：
- CN107212121A
- 申请日:
- 2017.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐文权
- 摘要：
- 本发明涉及一种绞股蓝茯砖茶及其制备方法，先采摘绞股蓝并依次经过摊晾、切片、杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵和干燥制成绞股蓝黑茶；将绞股蓝黑茶和安化黑茶混匀，得到初始原料；取部分初始原料进行熬釉，得到釉汁；将得到的釉汁加入其余的初始原料中，混合均匀得到拌釉料，将拌釉料依次进行渥堆、汽蒸、压制成型、发花和干燥，得到绞股蓝茯砖茶。本发明中揉捻主要作用在于挤破绞股蓝的细胞壁，使得内含有效成分渗出，利于后续发酵，通过渥堆发酵制作为绞股蓝黑茶，然后与安化黑茶拼配联合发酵制作成绞股蓝茯砖茶，提高了茯砖茶中绞股蓝总皂苷、黄酮类、多糖类等营养成分的含量，增强了茯砖茶的保健功能，并通过发酵改善了绞股蓝茶的微苦口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
