一种葛根渣可溶性膳食纤维的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 德兴市宋氏葛业有限公司
- 发明人:
- 宋剑春,朱凯敏,龚建平,吴东,游剑,李梦楚
- 申请号：
- CN202211575338.0
- 公开号：
- CN115747277A
- 申请日:
- 2022.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种葛根渣可溶性膳食纤维的制备方法及其应用。本申请的方法以葛根渣为原料，采用粉碎、变频超声波辅助混合酶法提取、离心、醇沉和干燥来得到葛根渣可溶性膳食纤维。本发明将粉碎、变频超声波辅助混合酶法进行了有效结合，有效提高了对葛根渣中SDF的回收利用，因本方法较温和，操作简单，不会破坏SDF结构，本方法所制得的SDF得率达到了8.15％以上，且其持水性和膨胀力较好，添加于面条中后，提高了面条的嚼劲和口感，并增加了人们对膳食纤维的摄入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
