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一种绿茶复火提香工艺
- 专利权人:
- 新昌县群星实业有限公司
- 发明人:
- 周玉翔,盛毅永,盛伟永,汤一,朱作春,潘蓉
- 申请号：
- CN201410207294.5
- 公开号：
- CN105076510A
- 申请日:
- 2014.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿茶复火提香工艺，对于已制干绿茶，为了提高其贮藏过程中品质稳定性，防止茶叶受潮引起的品质劣变，往往需要进行复火提香，复火的目标烘温一般设定在100～110℃，依茶叶老嫩而定，老茶采用相对较高烘温，与传统的升温方式不同，本发明采用慢升温方式，即在复火过程中让茶叶的叶温缓慢升高，一般升温速率控制在4℃/min左右或更低，总的烘焙时间40～50min左右，视复火前茶叶含水率而定。采用本发明的技术手段，能显著提高绿茶复火提香之工艺效果，不仅进一步降低干茶含水率，有利于延长茶叶保质期的同时，而且较好避免复火过程中干茶色泽黄变、产生爆点等问题，使绿茶香气更高、滋味更醇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
