一种四川风味泡菜制作方法
- 专利权人:
- 四川民福记食品有限公司
- 发明人:
- 黄道刚,刘星辰
- 申请号：
- CN201710771498.5
- 公开号：
- CN107467586A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 夏艳
- 摘要：
- 本发明是一种四川风味泡菜制作方法，包括如下步骤：(1)原料选择与预处理；(2)漂烫；(3)预调制；(4)预发酵；(5)发酵；(6)密封杀菌。本发明制作的泡菜，发酵速度快，泡菜嫩脆芳香、酸鲜纯正、味觉丰富，不易软化等，具有传统泡菜的色香味等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
