一种抗坏血酸结合气调包装的鲜切竹笋保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 郑小林,申德省,赵宇瑛
- 申请号：
- CN201510186822.8
- 公开号：
- CN104839321A
- 申请日:
- 2015.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切竹笋保鲜方法，其工艺流程为：新鲜竹笋→剥离笋箨→切除不可食用部→清洗修整→抗坏血酸处理→冷风吹干→非气调包装或气调包装→贮藏。本发明的鲜切竹笋保鲜方法，用一定浓度的抗坏血（0.5 〜1.2%）处理鲜切竹笋，然后结合非气调包装或者气调包装（O2：2〜3%；CO2：5〜6%; N2：92〜93％）来延长鲜切竹笋的贮藏保鲜期。本发明是能够有效抑制鲜切竹笋木质化和褐变，有利于维持鲜切竹笋的品质，延长鲜切竹笋贮藏期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
