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一种紫薯罗汉果复合饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 广西师范大学
- 发明人:
- 赵丰丽,卢慧英,蒋秀娟,蒋春,陈静,吴奔,蒋桠名,文纯
- 申请号：
- CN201510854480.2
- 公开号：
- CN105394509A
- 申请日:
- 2015.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯罗汉果复合饮料及其制备方法。所述的方法包括以下步骤：1)以经过提取花青素和淀粉后的紫薯渣为原料，进行护色后用柠檬酸溶液调节体系的pH值为6.5～7.5，加入α-淀粉酶酶解；再用柠檬酸溶液调节体系的pH值为4.0～4.5，加入糖化酶糖化，灭酶，过滤，得到紫薯糖化液；2)取紫薯糖化液与罗汉果甜甙V含量为2％～3％的罗汉果水提液按5：1～5：2.5的体积比混合均匀，均质，过滤，即得。本发明所述方法利用废弃物作为原料，实现资源再生利用，并避免对环境的污染；所得饮料具有紫薯本身的保健功能，并呈现出瑰丽的红紫色，而且存放后不分层、不褪色；口感既带有甜味又有淡淡的紫薯香味，老少皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
