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一种杂粮鸡蛋卷配方及其制作方法
- 专利权人:
- 扬州润康生物科技有限公司
- 发明人:
- 糜桂
- 申请号：
- CN201810369403.1
- 公开号：
- CN108719842A
- 申请日:
- 2018.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮鸡蛋卷的配方及制备方法，属于食品加工技术领域。我国居民在解决温饱以后，对休闲食品的需求日益增长。目前市场销售的休闲食品以小麦精粉为主要原料，虽然美味但是高糖高脂令很多消费者望而却步。随着消费者健康意识的提高，迫切需要具有健康功能的杂粮休闲食品，同时保障良好的风味和口感。本发明为各个年龄段的消费者开发，配方为燕麦全粉10‑25份、荞麦粉10‑25份、小麦粉20‑40份、鸡蛋20‑40份、蔗糖7‑15份、食用油10‑15份、菊粉3‑10份、甜菊糖0.05‑0.1份。燕麦、荞麦均为具有多种生理活性物质的杂粮，其保健功能已被现代临床营养学所证实。本发明增加鸡蛋用量，采用烘焙工艺，使产品营养丰富、口感酥脆、甜味适中，易于被消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
