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一种香菇牛肉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 迁安市龙泉农产品开发有限公司;赵小刚
- 发明人:
- 赵小刚,秦玉合
- 申请号：
- CN201210115252.X
- 公开号：
- CN102613538A
- 申请日:
- 2012.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味独特的香菇牛肉酱配方及其制备方法，它是以食用菌香菇、黄豆酱、植物油、精瘦牛肉为主要原料经特殊工艺加工制作而成。其配方为：新鲜香菇40-50％，黄豆酱10-30％，植物油15-35％，精瘦牛肉3-8％，鲜葱1-2％，鲜姜1-2％，鲜蒜1-2％，干红辣椒1.7-3.4％，食用盐1-3％，白糖1-3％，味精0.5-1％，香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3∶4∶2∶1)1-2％，干葱、姜、蒜粉(按重量比1∶1∶1)0.06-0.16％。其制备方法是：原材料净制与预处理，香辣油制备，精瘦牛肉末制备，炒制，灌装，排气，灭菌。本发明产品在保证香菇独有香气的同时，酱香浓厚，口感微辣，食用后能够开胃、下饭和增加食欲，不仅集成了香菇、黄豆酱和牛肉的多重营养，而且色、香、味俱佳，是一种营养丰富、味道鲜美、口感浓郁、食用方便的绿色佐餐食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
