The present invention relates to a method for producing a microorganism which comprises mixing a microorganism belonging to the genus Bacillus and a microorganism belonging to the genus Bacillus in a mixture of defatted soybean, glucose and salt, The present invention provides a seasoning fermentation broth which is cultivated under anaerobic conditions. Preferably, the medium is composed of 5 to 15% by weight of defatted soybean, 0.5 to 3% by weight of glucose and 0.2 to 1% by weight of salt, based on the total weight, so that 0.1 to 1% by weight of onion powder is added do. The incubation conditions are such that the cells are incubated at 30 to 100 rpm under anaerobic conditions and 30 to 50 hours at 30 to 40C. According to the present invention, the production of the seasoning liquid of the high quality grade of TN = 1.7 or more through the mixed cultivation of the Bacillus strain isolated from the traditional traditional pastes for the production of the natural fermented seasoning liquid having a high flavor is performed as a liquid seasoning It is possible to provide an effect of improving the industrial production value as well as the simplification of the production process since it does not go through aging period of 6 months or more required for manufacturing the conventional brewed soy sauce.본 발명은, 탈지대두, 포도당 및 소금으로 이루어진 배지상에 바실러스(Bacillus)속에 속하는 미생물로 부터 유래되는 유포자 유산균과 바실러스(Bacillus)속에 속하는 미생물로 부터 유래되는 활성 아포형 당화균이 혼합되되, 배양조건은 무산소 조건에서 배양되어 이루어지는 조미용 발효액을 제공하는데 그 기술적 특징이 있다. 그리고, 바람직 하기로는, 상기 배지는, 전체 중량에 대하여 탈지대두 5 내지 15중량%, 포도당 0.5 내지 3중량% 및 소금 0.2 내지 1중량%로 이루어지고, 양파가루가 0.1 내지 1중량% 더 첨가되도록 한다. 상기 배양조건은, 무산소 조건에서 30 내지 100rpm으로 회전되고 30 내지 40℃의 온도하에서 30 내지 50시간 배양되도록 한다. 본 발명에 따르면, 감칠맛 높은 천연 발효 조미액 생산을 위한 전통 재래 장류에서 분리한 바실러스 균주의 혼합 배양을 통한 총질소량 TN=1.7 이상의 특급 품질의 조미액 생산은 기존 간장을 대체할 수 있는 액상 형태의 조미료로서의 효과를 가져올 수 있을 뿐만 아니라, 기존 양조 간장 제조시 소요되는 6개월 이상의 숙성 기간을 거치지 않아, 생산공정의 간편성과 더불어 산업적 부가가치의 제고에 일익을 담당하는 효과를 제공할 수 있다.
