The present invention relates to a method for producing a marine product soy sauce. The method comprises the steps of: producing a mixture by mixing refined water, marine product mixed extract, brewed soy sauce, high fructose, refined salt, reduced sugar, and seasonings sterilizing the mixture at a temperature of 90-110°C for 2-5 minutes filtering the sterilized mixture to a size of 80-110 mesh cooling the filtered mixture at a temperature of 20-30°C charging the cooled mixture in a packing container in a charging device and refrigerating the packing container. The present invention produces a marine product extract by using several sorts of marine products, and produces a soy sauce by using several sorts of marine products, mixes and agitates several sorts of extracts, the soy sauce, and several sorts of additives. Thus, the special flavors and savory and clean tastes of marine products can be maintained, and nutrients of the marine products can be naturally provided in the present invention compared to a conventional soy sauce.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 해물 간장의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 정제수, 해물혼합 추출액, 양조간장, 고과당, 정제소금, 저감미당, 조미료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계와 상기 단계에서 만든 혼합물을 90~ 110℃의 온도로 2~ 5분간 살균하는 단계와 상기 단계에서 살균된 혼합물을 80~ 110메쉬의 크기로 여과하는 단계와 상기 단계에서 여과된 혼합물을 20~ 30℃의 온도로 냉각하는 단계와 상기 단계에서 냉각된 혼합물을 충진기에서 포장용기에 충진하는 단계 및 상기 단계의 포장용기를 냉장 보관하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명은 각종 해물을 이용한 해물 추출액을 제조하고, 각종 해물을 이용한 간장을 제조하여 각종 추출액과 간장 및 각종 첨가물을 혼합, 교반시켜 해물의 독특한 향과 담백하고 개운한 맛이 기존의 간장에 비하여 우수하며, 다양한 해물의 영양분이 제공되어 자연스러운 해물의 맛 및 영양분을 줄 수 있는 효과가 있다.
