The present invention relates to a method for manufacturing soybean paste and soy sauce using deep sea water manufactured by using the deep sea water, and to the soybean paste and soy sauce manufactured therefrom, and aims to provide the soybean paste and soy sauce having excellent taste and flavor and containing various and abundant minerals by manufacturing a fermented soybean lump with bacteria cultured by using the marine deep sea water and a rice straw and by manufacturing the soybean paste and soy sauce by adding marine deep sea water salt and a marine deep sea water concentrate to the fermented soybean lump, sealing with a black hanji and uncovering with a transparent cover.본 발명은 해양 심층수와 해양 심층수를 이용하여 제조한 소금 및 해양 심층수 농축액을 이용한 된장 및 간장의 제조방법 및 이로부터 제조된 된장 및 간장에 관한 것으로, 해양 심층수와 볏짚을 이용하여 배양한 균수로 메주를 제조한 후, 이 메주에 해양 심층수 소금 및 해양 심층수 농축액을 첨가하고 검은색 한지로 밀봉하고 투명한 뚜껑을 덮어 된장 및 간장을 제조하는 것으로, 맛과 향이 우수하고 다양하고 풍부한 미네랄이 포함된 재래식 된장 및 간장을 제공하고자 하는 것이다.
