一种芹菜酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 倪丹,李宁
- 申请号：
- CN201310281810.4
- 公开号：
- CN104273218A
- 申请日:
- 2013.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩蕾
- 摘要：
- 本发明提供了一种芹菜酸奶及其制作方法，该芹菜酸奶是以牛乳为主原料、添加芹菜汁、接种发酵剂发酵而制成，以该芹菜酸奶的总重量计，其原料组成中包括：芹菜原汁11%～18%；基础菌种发酵剂0.2%～0.4%；开菲尔发酵液0.1%～0.15%。本发明通过采用基础菌种和开菲尔菌种协同发酵，通过合理的配方和恰当的工艺，使所制得的酸奶具有良好的风味、口感以及组织状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
