一种黑芝麻酱油制备方法
- 专利权人:
- 韩进富;李青才
- 发明人:
- 韩进富
- 申请号：
- CN201810730282.9
- 公开号：
- CN108902897A
- 申请日:
- 2018.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种农家黑芝麻酱油制备方法，采用黑芝麻和黑豆饼粕为主要原料，以传统酱油酿造工艺结合现代生物工程技术与食品加工工艺制成。成品黑芝麻酱油发酵完全，香气成分饱满，氨基酸态氮、全氮、总酸和可溶性无盐固形物都高，而且富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、氨基酸、钾、铁等矿物质，具抗疲劳、抗氧化、抗菌消炎、降血压、降血糖、降血脂、提高免疫力、增强记忆之功效，香味浓郁、滋味醇厚，具有广阔的开发应用前景。采用价格低廉、富含蛋白质的黑芝麻和黑豆饼粕为主要原料，替代传统的高蛋白原材料，在可持续发展前提下使资源发挥更大的效益、增加、黑芝麻酱油新品种、降低酱油产品的生产成本、实现最佳的综合经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
