The present invention provides an injeolmi preparation method comprising: a glutinous rice soaking step for soaking 50-70 wt% of glutinous rice for 4-6 hours； a glutinous rice steaming step for putting soaked glutinous rice in a steaming machine, steaming the soaked glutinous rice in the steaming machine at 180-220C for 25-35 minutes, heating the steamed glutinous rice at 80-90C for 15-25 minutes, and letting the heated glutinous rice stand for 10-15 minutes； and an injeolmi pounding step of putting 1-5 wt% of edible oil into an injeolmi machine, putting the steamed glutinous rice into the injeolmi machine to pound the glutinous rice for 30 seconds to 2 minutes, adding 5-10 wt% of sugar and 0.5-2 wt% of salt, and allowing the glutinous rice to be pounded by the injeolmi machine while adding water within 10 minutes after the lapse of 30 seconds to 2 minutes. According to the present invention, injeolmi, which has a good texture and can be eaten for a long time, can be prepared with an improved method of steaming injeolmi in the injeolmi machine.본 발명은 인절미 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 찹쌀 50 ~ 70 중량%를 4 ~ 6 시간 동안 불리는 찹쌀 불리기 단계와； 불린 찹쌀을 찜기에 넣고 찜기에서 180 ~ 220 도에서 25 ~ 35 분간 찌고, 80 ~ 90 도에서 15 ~ 25 분간 보온시키고, 10 ~ 15 분 동안 뜸을 들여주는 찹쌀 찌기 단계와； 인절미 기계에 식용유 1 ~ 5 중량%를 넣고, 인절미 기계에 찐 찹쌀을 넣어 30초 ~ 2분 동안 찐 찹쌀을 찧어준 후, 설탕 5 ~ 10 중량%와 소금 0.5 ~ 2 중량%를 첨가하고, 30초 ~ 2분 경과 후에 물을 10분의 시간 이내에 첨가하면서 인절미 기계에서 방아를 찧을 수 있도록 하는 인절미 찧기 단계；를 포함하여 구성함으로서, 인절미 기계에서 인절미를 찌는 방법을 개선하여 식감이 좋고 오래두고 먹을 수 있는 인절미를 제조할 수 있다.
