一种大豆蛋白活性肽的制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘锡潜,牛祥臣,刘汝萃,王彩华,刘军,李成辉
- 申请号：
- CN201510829359.4
- 公开号：
- CN105594977A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大豆蛋白活性肽的制备方法，包括大豆预处理、大豆分离蛋白的提取、大豆蛋白肽的制备的步骤。通过控制该大豆蛋白肽的整体加工工艺，特别是工艺中碱溶液的pH值以及酶解反应时间、杀菌、闪蒸、干燥等具体操作条件等关键，制备得到了一种无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好的大豆蛋白肽，本发明的制备方法既能兼具大豆蛋白肽纯度、又能保证生产过程简单、成本低的大豆蛋白肽的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
