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一种新型风味猪肝香肠的制作方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 王洪斌,曹锦轩,潘道东,王颖,孙杨赢
- 申请号：
- CN201710263349.8
- 公开号：
- CN107581511A
- 申请日:
- 2017.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型风味猪肝香肠的制作方法，特点是包括以下步骤：将猪肝切成长条，然后将硝酸钠和D‑异抗坏血酸钠均匀涂抹于猪肝的表面腌制的步骤；将各原料按加入到斩拌机内，猪肝5份；苦楮粉4份；食盐0.01‑0.2份；覆盆子粉1份；白砂糖0.1‑0.15份；红糖0.05‑0.1份；味精0.05‑0.1份；姜粉0.05‑0.1份；辣椒粉0.1‑0.15份；胡椒粉0.1‑0.15份；五香粉0.1‑0.15份；洋葱粉0.05份；大豆蛋白0.3份；鸡蛋清0.5份；冰水1份，然后斩拌混合的步骤；最后灌肠烘烤得到成品，优点是口感好，无腥味，富含蛋白质、矿物质、膳食纤维，且具有抗氧化、抗衰老增强免疫调节功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
