PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition for liquid coffee whitener, made from oil and fat with less trans-acid content, and excellent in cream feeling at room temperature, dispersibility when adding to coffee, and emulsification stability in low temperature preservation of coffee whitener to be produced.SOLUTION: This oil and fat composition for liquid coffee whitener has a trans-acid content of &le2 mass%, and contains as the constituent fatty acid, 12-20 mass% of lauric acid, 12-20 mass% of palmitic acid, and 40-50 mass% of oleic acid. The composition has an SFC of 5-10 at 25°C, an SFC of 7-15 at 20°C and an SFC of 12-20 at 15°C. Liquid coffee whitener produced using the oil and fat composition is also provided.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】トランス酸含有量の少ない油脂からなる液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物で、室温におけるクリーム感、コーヒー添加時の分散性に優れ、製造されるコーヒーホワイトナーの低温保存時の乳化安定性に優れる液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物を提供する。【解決手段】トランス酸含有量が2質量%以下の油脂組成物であって、構成脂肪酸としてラウリン酸12~20質量%、パルミチン酸12~20質量%、オレイン酸40~50質量%を含み、25℃おけるSFCが5~10、20℃におけるSFCが7~15、15℃におけるSFCが12~20である、液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物、およびその油脂を用いて作った液状コーヒーホワイトナー。【選択図】なし
