PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition for buttercream which is appropriately usable for filling, topping and sandwiches.SOLUTION: This oil and fat composition for buttercream contains 2% or lower of trans-fat, and contains 10-30 mass pts.wt. of additive oils and fats as A component, and 70-90 mass pts.wt. of plastic oil and fat which has an SFC of 10-35 at 20°C and an SFC of 5-30 at 25°C as B component, where A component is an interesterified fat which contains 50-70 mass% of 8-14C saturated fatty acid, 20-35 mass% of 16-18C saturated fatty acid, and 10-25 mass% of 20-24C saturated fatty acid in the constituent fatty acid.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】フィリング、トッピング、及びサンド用途に好適に使用されるバタークリーム用油脂組成物を提供する。【解決手段】A成分として下記の添加用油脂10~30質量部、B成分として15℃のSFCが15~40、20℃のSFCが10~35、25℃のSFCが5~30である可塑性油脂70~90質量部含む、トランス酸の含有量が2%以下のバタークリーム用油脂組成物。A成分:構成脂肪酸中の炭素数8~14の飽和脂肪酸含量が50~70質量%、炭素数16~18の飽和脂肪酸含量が20~35質量%、及び炭素数20~24の飽和脂肪酸含量が10~25質量%であるエステル交換油脂。【選択図】なし
