KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2013137471/12
公开号：
RU0002523256C1
申请日:
2013.08.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken eggs boiling, shelling and cutting, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, paprika cutting and blanching, celeriac blanching and grating, fresh green peas freezing, rice cooking till double weight increase, chicken meat cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. Then the listed components are mixed (at the recipe ratio) with salt the produced mixture and mayonnaise are packaged, sealed and sterilised to produce the ready product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и бланширование овощного перца, бланширование и натирание корня сельдерея, замораживание свежего зерна зеленого горошка, варку риса до двукратного увеличения его массы, резку курятины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Затем перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью, полученную смесь и майонез расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением готового продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
