FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs chicken eggs boiling, shelling and cutting, potatoes and cucumbers cutting and blanching, lettuce cutting and freezing, chicken meat and cancer meat cutting. One additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with salt. The produced mixture and mayonnaise are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов. Для этого осуществляют варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и огурцов, резку и замораживание салата, резку мяса курицы и мяса раков. Дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с солью. Проводят фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ снижает адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
