KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KULIKOVA MARGARITA NIKOLAEVNA,Куликова Маргарита Николаевна
申请号：
RU2013134538/02
公开号：
RU0002519114C1
申请日:
2013.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves pineapples cutting and blanching, lettuce and parsley greens cutting and freezing, chicken meat cutting, rice cooking till weight increases by 150%, walnut kernels crushing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water at a weight ratio equal to nearly 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with lemon juice, sugar, salt, white pepper and CO2-extract of pyrolysis wood, the produce mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает резку и бланширование ананасов, резку и замораживание салата и зелени петрушки, резку мяса курицы, варку риса до увеличения массы на 150%, дробление ядер грецких орехов, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, сахаром, солью, белым перцем и CO2-экстрактом пиролизной древесины, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
