FIELD: food industry.SUBSTANCE: present invention relates to food products enriched with whole grains. One proposes a food product including baking powder, a hydrolysed whole grain composition and α-amylase or its fragment when α-amylase or its fragment is in an active state it does not display any hydrolytic activity with regard to food fibres the food product moisture content is equal to no less than 10 wt %. Additionally, one proposes a method for the manufacture of a food product and a combined product containing the food product, for instance, a combined dry cookie, combined dry waffles, flour confectionary goods, crispy breads and waffle cones filled with ice-cream.EFFECT: invention allows obtaining food products supplemented with hydrolysed whole grains without detriment to the taste and organoleptic properties.50 cl, 8 dwg, 5 tbl, 5 exНастоящее изобретение относится к пищевым продуктам, обогащенным цельным зерном. Предложен пищевой продукт, включающий разрыхлитель, гидролизованную цельнозерновую композицию и альфа-амилазу или ее фрагмент, причем альфа-амилаза или ее фрагмент, находясь в активном состоянии, не показывает гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам, при этом влагосодержание пищевого продукта составляет менее 10 мас.%. Также предложен способ изготовления пищевого продукта и комбинированный продукт, содержащий пищевой продукт, например комбинированное сухое печенье, комбинированные вафли, мучные кондитерские изделия, хрустящие хлебцы и вафельные конические стаканчики с мороженым. Изобретение позволяет получить пищевые продукты, которые дополняются гидролизованным цельным зерном без ущерба для вкуса и органолептических свойств. 3 н. и 47 з.п. ф-лы, 8 ил., 5 табл., 5 пр.
