一种含有大豆蛋白的营养保健型冷冻酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,刘汝萃,刘军,王笛,杜彩霞
- 申请号：
- CN201611196938.0
- 公开号：
- CN106689364A
- 申请日:
- 2016.12.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有大豆蛋白的营养保健型冷冻酸奶的配方及制作方法，该冷冻酸奶以大豆蛋白粉、乳粉、蔗糖、酸奶发酵剂和水为原料，经原料的配制、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、后熟制备酸奶奶基，同时，以大豆蛋白粉、麦芽糊精、蔗糖、淡奶油、植脂末、葡萄糖和水为原料，经过混合原料的配制、杀菌、冷却制备成后混料，然后将后熟后的酸奶奶基进行破乳后与后混料经调味、凝冻与硬化等工序制备成冷冻酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
