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冷冻虾的加工方法
- 专利权人:
- 岱山县拷门水产有限公司
- 发明人:
- 虞水儿
- 申请号：
- CN201410803228.4
- 公开号：
- CN104522137B
- 申请日:
- 2014.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷冻虾的加工方法，包括以下步骤：选择合格的虾；在温度为21℃以下手工去头；去头虾在水中清洗干净，并将虾在温度为4℃以下的冰水中降温；将降温后的虾按大小分级，挑选出不好的虾；按要求进行称量装配；装配后的虾在速冻间冻结7.5～8.5小时至中心温度制控在‑18℃以下；将虾块置于4℃以下的冰水中镀冰衣；选取未含有亚硫酸盐的合格内包装袋，将虾装入内包装袋中；将虾每袋逐一过金属探测仪进行探测，探测合格的装于内包装袋中的虾装入合格的外包装箱中；将外包装箱立即送入温度在‑18℃以下的冻藏库中冷藏，即完成整个加工过程。其优点在于：虾体的食用安全性高；满足快速降温保持鲜度的加工要求，整体品质优秀，加热后即可食用，十分方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
