一种三文鱼的生姜精油保鲜溶液和三文鱼的保鲜方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王向红,桑亚新,鹿浩志,张雪娇,米思
- 申请号：
- CN201910784128.4
- 公开号：
- CN110506783A
- 申请日:
- 2019.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种三文鱼的生姜精油保鲜溶液和三文鱼的保鲜方法,包括以下质量百分比的各组分:生姜精油3%~5%,酪蛋白酸钠1%~5%,增塑剂0.1%~1.0%,乳化剂0.01%~0.1%,其余为水。本发明三文鱼的保鲜方法,包括:(1)将新鲜的三文鱼段切割成大小均匀的三文鱼片;(2)将上述生姜精油保鲜溶液浸泡或涂抹三文鱼片,晾干。本发明的生姜精油保鲜溶液对三文鱼贮藏具有明显的保鲜作用,可显著延缓三文鱼口感和风味的变化,延缓三文鱼硬度和色泽变化,抑制脂质过氧化值、挥发性盐基氮值和菌落总数的增长,从而延长保鲜期,而且方法简便,取材易得,成本较低,容易推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
